Hola, si te sirve, hoy 5 de septiembre de 2017, vi un programa en el canal 22 con Mardonio Carballo (De Raíz Luna) donde preparan Sende.
La preparación es similar he aquí las diferencias:
El maíz se dejó germinar en una olla forrada internamente con Ocoxal (especie de pino) en un tiempo similar.
A la hora del cocimiento, la preparadora, detectó ciertos “síntomas” que le hicieron pensar que a la bebida le habían hecho “mal de ojo” (quizá motivado por la filmación) y tomó un chile para hacerle una “limpia” a la olla.
Al Sende ya colado le incorporó chile (de lejos parecía guajillo “maricón”) molido, que después fue retirado el que flotó.
Posteriormente le adicionó un litro de pulque (colado por si traía alguna ” traza “) y solo uno para que no quedara con un nivel alcohólico alto.
La preparadora era Otomí.
Ojalá te sirva de algo esta información.